第198章 杀猪（2 / 2）

了声息。

陈睿站在一旁看着，见血放得干净，对管事点头：“好，趁热褪毛。”

陈睿则拿来精盐和水，把猪血搅拌好。

滚烫的热水浇上去，用铁刨子来回刮擦。原本黑乎乎的猪身很快变得干净。

程咬金凑过去戳了戳猪皮：“嘿，这皮真厚实！”

褪完毛，庄户们将猪倒挂在梁上，程咬金又操刀分解。

先从腹部剖开，内脏一一取出，猪肝、猪心、猪肺完整鲜亮，猪肠被单独放在一旁，等着用草木灰搓洗。

接着按陈睿说的，将猪肉分部位切开：五花肉肥瘦相间，适合红烧；猪里脊细嫩，适合快炒；肘子带着骨头，炖着最香；还有排骨、猪蹄，都码放得整整齐齐。

秦琼看着码在木板上的鲜肉，忍不住赞叹：“这猪养得是真好，肉质看着就细嫩。”

陈睿拿起一块五花肉，指尖按下去，肉能迅速回弹：“确实不错，做出来的肉定会不柴不腻。”

他对管事道，“把这五头猪都按这个法子处理。”

管事应着，让人将分好的肉装进干净的竹筐。

程咬金早已按捺不住，拿起一块带骨的肉啃了口生的，被秦琼一巴掌拍掉：“老程馋疯了？等做好了再吃！”

“鲜嫩！一点都不腥臊！”程咬金嘿嘿嚼了两口。

陈睿笑着解围：“那我就在这儿做几道杀猪菜，保证程将军吃够。”

以前没有做过的一些肉菜，现在可以露一手了。