第291章 「拔丝玲珑菜心丸子」切开后，那鬼斧神工的设计（8K大章）（6 / 6）

现了沙沙的质感。

洛钰敏感受著其中油润的味道，脑中瞬间浮现了「猪油渣」这三个字。

也就在她明确了这种沙沙的感觉的来源时，在甜蜜之下，洛钰敏忽然感觉到了一股极度清爽的微甜味道！

「这...难道是...」

就在洛钰敏眼睛瞪大之际，十位导师看著被切开的「拔丝玲珑菜心丸子」愣了神。

和直接吃的二队三队选手不同，切开以后的「拔丝玲珑菜心丸子」看著简直像个艺术品。

只见一个完整的半球形清晰的在此刻分成了好几个部分。

首先是外面的糖丝层，然后就是一层浅浅的琥珀，接著是薄薄的编织层。

这三层一开始就在大家的意料之中，虽然精美，但也没太大意外。

问题就出现在编织层下，竟然是另外一个糖丝层，这层糖丝将内里作为「核」的菜心包裹，形成了神奇的视觉效果。

而比这还惊人的，是作为「核」的菜心。

只见菜心外包裹著一层薄薄的猪油渣碎壳，它就像怪味花生外面的壳一样，将里面的菜心包裹。

酥脆与油润的感觉还不是让导师们最为吃惊的部分，最吓人的部分，是在这层猪油碎渣下，最内核的菜心，竟然还保持了其作为蔬菜的鲜嫩。

「离谱了，这丸子在锅里炸了多久了！为什么内部还能保持水嫩！

「等等，我记得菜心的炸制时间不能超过25秒，底下的绵白糖都融化成拔丝了，夏鸣整套操作绝对得有3分钟了。」

「就算他用冷藏的手法，将内核里面的温度降低，并保持水分，但炸3分钟也应该老了啊！」

「是不是双糖丝层的问题？」

「双糖丝一看就是最后正逆搅动的时候造成的...」

「我知道了...难怪得一次成型，难怪要用「油底成浆」，难怪要包裹猪油渣粉...」

屈皓不自觉的瞪大了眼睛。

「夏鸣这道料理压根不是以正常的「拔丝菜心」做的参考蓝本。」

「他根本就是在计算完手中所有的材料的特性后，现场捏出的一道新的料理。」

说到这，屈皓深吸了一口气。

「之前说过「油底成浆」配合「旋油法」会出现绵白糖加热过快的问题。」

「当时我们想的都是如何避免「绵白糖」加热过快，现在回想起来，其实夏鸣一开始就希望绵白糖融化的快些。」

「因为他深知自己制作的是菜心而不是红薯，他竟然在选择了油炸后，还妄图保留住菜心作为蔬菜的本味。」

「这是何等令人震撼的思路...」

「最关键的是，他竟然完美的制作成功了！」

回头看夏鸣所有的步骤，屈皓只觉得每一步都能说通了。

他此刻盯著嫩绿的菜心内部，脑中忽然浮现出了一个问题。

「我到底该教他什么呢？他似乎已经触摸到寻常烹饪手法...的...某种极限了...

当然，身为「华8级」的屈皓自然不会真的没东西可教。

只不过，那些东西...可能就得涉及部分流派的真传了..

长舒一口气，屈皓先压下心中所想。

「不管了，反正走一步看一步吧...」

说罢，他小心翼翼的拿起了属于他的那四分之一，然后放入了嘴里。

为了尽可能的模拟一整个的口感，他还专门找了个角度。

就在他的牙齿如同之前的洛钰敏一样，感受到菜心的清爽甘甜之时。

一阵恍惚之间...

他的意识从高空坠落，来到了一片充满著清新与甜美的...无尽之城...