第220章 这块臭豆腐，有灵魂！（2 / 2）

：油温175°c，炸制时间3分15秒，豆腐内部呈蜂窝状，孔隙率85%。】

【汤汁调配：蒜蓉与辣椒比例3:2，酱油选用自然酿造头抽，增鲜提味……】

【综合评价：94分。教科书级别的臭豆腐，从卤水发酵到油炸火候再到汤汁调配，几乎无可挑剔，是匠人精神的完美体现。】

94分！

这是今晚到目前为止的最高分！

陈元对着镜头，由衷地赞叹道：“这块臭豆腐，有灵魂。”

“它的臭，是发酵带来的醇香，闻着冲，吃着香。它的脆，是火候精准的体现，多一秒则焦，少一秒则软。它的香，是汤汁的功劳，蒜香、辣香、酱香，融合得堪称完美。”

他顿了顿，眼神里流露出一丝欣赏：“尤其是这个汤汁，老板用的是剁椒，而不是辣椒油，保留了辣椒最原始的鲜辣感。而且我尝出来了，这里面除了常规的酱油、蒜蓉，应该还加了一点点紫苏叶，用来解腻增香。这一点点的改变，让整个味道的层次感都上来了。”

“这绝对是我吃过的，能排进前三的臭豆腐。”

陈元的评价，让直播间彻底沸腾了。

【卧槽！紫苏叶！我吃了二十年都没吃出来！】

【神之舌头！元哥的味蕾是量子计算机吗？】

【大叔牛逼！元哥更牛逼！这波是高手见高手啊！】

张雪几人也听得一愣一愣的，她们只知道好吃，却完全说不出个所以然来。

陈元放下筷子，正准备再说点什么，一个略显沙哑的声音突然在旁边响起。

“年轻人，你再说一遍。”

众人一愣，转头看去。

只见那位一直沉默寡言、神情冷酷的臭豆腐大叔，不知何时已经站到了他们的桌边，手里还拿着锅铲，眼神锐利地盯着陈元。

“你刚才说，汤汁里……有什么？”