第197章 现场惊艳，引爆云端！（2 / 3）

纹理，红白分明，肉质紧实。用手按压，弹性十足，这就是好牛肉的标志。”

说着，陈元轻轻拍了拍牛肉，发出清脆的声响：“听这声音，就知道肉质有多新鲜。”

“我去，连选肉都这么专业！”

“学到了，以后买肉就看纹理！”

“陈元这是在上课啊，太详细了！”

陈元将牛肉放在案板上，拿起那把锋利的菜刀：“现在开始切丝。大家注意看我的手法。”

刀起刀落，每一刀都精准无比。陈元的左手五指微弯，关节处抵住刀面，确保手指安全的同时控制着切片厚度。牛肉在他手下飞快地变成均匀的细丝，动作一气呵成，就像一场优美的表演。

“这刀工，绝了！”

“太快了，我眼睛都跟不上！”

“丝滑，比我切的土豆丝都细！”

“光看这刀工就值了！”

“现场的学员估计都看傻了！”

弹幕里赞叹声一片。陈元将牛肉丝快速腌制，边做边解释：“腌制牛肉丝的关键是调料的比例和腌制时间。生抽、老抽、料酒、盐，还有最关键的生粉，这样腌出来的肉丝才会嫩滑。”

同时，他开始处理米粉：“这些手工米粉，历时三天制作，不是机器能比的。你们看这色泽，自然的米黄色，没有任何添加剂。”

他将米粉浸入温水，耐心解释：“很多人用开水泡米粉，这是错误的。温水浸泡，米粉才能慢慢舒展，保持韧性。这就像人一样，需要循序渐进。”

“涨知识了！我一直用开水泡！”

“陈元老师就是专业，连细节都讲清楚！”

“这才是真教学！比那些网红强多了！”

“记笔记记笔记！”

很快，炒锅上灶，火焰跳跃。陈元熟练地掌握着火候，先将锅烧热，然后倒入适量的油。当油温达到六成热时，他将腌制好的牛肉丝倒入锅中，瞬间发出诱人的滋啦声，肉香立刻扑鼻而来。

“闻到了！这锅气！”

“我隔着屏幕都闻到香味了！”

“现场的学员肯定馋疯了！”

“这声音，绝了！”

只见门外的学员们已经完全按捺不住，有的人甚至开始咽口水，有个胖胖的男学员直接把脸贴在玻璃上，眼睛瞪得溜圆。

陈元动作迅速，牛肉丝在锅中快速翻炒，颜色由红变成诱人的褐色：“炒牛肉丝最怕老，大火快炒，保持嫩滑。”

牛肉丝快速出锅，陈元立刻将泡好的米粉下锅，精准地颠炒、调色。锅中的米粉在高温下快速吸收调料的颜色和味道，变成诱人的焦糖色。

“这颠锅技术，专业！”

“米粉的颜色变化好明显！”

“看着就香！”

最终，韭菜和豆芽菜与牛肉丝一起回锅，陈元双手持锅，快速翻炒，动作行云流水。所有食材在锅中完美融合，香气四溢。

不到十分钟，一盘色香味俱全的牛肉米粉便呈现在众人眼前。米粉呈现完美的焦糖色泽，牛肉丝嫩滑有光泽，韭菜翠绿，豆芽爽脆，卖相极佳。

直播间彻底沸腾了：

“啊啊啊！我可以！”

“这才是真正的大厨！”

“光看就饿了，救命！”

“现在就想下单！”

“陈元太强了！”

“人数破五万了！疯了疯了！”

陈元拿起筷子，夹了一口米粉送入口中。他细细品味，那熟悉的味道在口腔中绽放。

陈元沉默了几秒，对着镜头，语气平静而坦诚：“味道确实不错，从技术角度来说，这道菜我做得还算成功。但是…”

他停顿了一下，直播间里弹幕瞬间减少，所有人都在等待他的下文。

“但是，和昨晚那位老师傅做的相比，还是差了不少。”

弹幕短暂的安静后，再次爆发：

“不是吧？这看着已经很完美了啊！”

“元哥你是魔鬼吗？这还要差？”

“这水平要还不行，那我们吃的都是啥？”

“我不信！这已经是神级水平了！”

“差在哪里？我看不出来啊！”

陈元夹起一根米粉，对着镜头展示：“你们看，我做的米粉从外观上来说，几乎完美复刻