第270章 能有人买账？（2 / 2）

发酵。”

小媳妇不禁皱眉，担忧道：“先生，这火候的掌控，怕是极难。民妇怕难以拿捏。”

刘庆宽慰道：“无妨，届时我会在旁指导。蒸煮完成后，将谷物摊开晾凉，待温度降至适宜，撒上酒曲。这酒曲是酿酒的关键，它能促使谷物发酵，将淀粉转化为酒精。撒曲时，务必均匀，让每一粒谷物都能充分接触酒曲。”

小媳妇若有所思，将这些要点默默记在心中。刘庆接着说：“而后，把拌好酒曲的谷物装入陶缸，密封严实，放置在温暖且通风良好之处。这发酵的过程，需耐心等待，约莫半月有余，期间要时常观察，确保发酵正常。”

小媳妇问道：“先生，如何判断发酵是否正常？”

刘庆耐心解答：“若缸内发出轻微的‘咕噜’声，且能闻到淡淡的酒香，便是发酵正常。若气味刺鼻，或毫无动静，则需调整温度、湿度等条件。”

“待发酵完成，便是蒸馏的关键步骤。我们需打造一套蒸馏器具。” 刘庆继续说道，“这器具需用铜或锡制成，由蒸锅、冷却器和承接器三部分组成。蒸锅用于加热酒醅，使其产生蒸汽；冷却器则需用循环的冷水，将蒸汽冷却成液体；承接器用于收集蒸馏出的酒液。”

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