第24章 给小姑情报（2 / 2）

酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。

但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

清酒一般根据酿制方法不同分为四种:  清酒  1、纯米酒:不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。  2、本酿酒:在米酒中加入少量蒸馏酒。  3、吟酿酒:是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。  4、大吟酿酒:是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。

周林拿出清酒时，先关了灯，拉上了窗帘。就是避免光射进来。

不错，清酒是一种害怕光的酒。

一般所知道的保存酒的方法不外乎温度与湿度。

而清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果。

因为光线的照射是清酒的天敌，清酒不但害怕阳光的照射，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。

如果清酒被日光灯持续照射2~3个小时，不仅肉眼就可看出酒质颜色的变化，有时甚至还会散发所谓"日光臭"的特殊臭味。

为了防止光线照射，影响清酒的品质与口味，购入的清酒最好能保存在日光无法照射到的地方。

市面上常见的酒瓶，大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是避免光线对清酒造成的伤害。

不过，周林从日本买的清酒，都放在空间的仓库中。那里没有光照，也没有灯光。

喝了一口酒，让周林舒服了很多。

喝着这酒，让周林想起了与养父喝酒的场景。

喝着喝着，周林便喝多了……

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