第258章 成佛寺的哭声二（1 / 3）



第二日，樱桃跟喜君两人早早便已经收拾妥当，她们今天约舞阳去成佛寺，之后还要一起去玩。

苏无名也早早就与卢凌风去了雍州府，带了衙役文书，准备正式开始今天的巡回办案。

倒是苏无忧，睡到了日上三竿才起，作为千牛卫大将军，苏无忧自然有许多特权，如今千牛卫已经被自己的人彻底掌控，所以苏无忧也不用早早就去衙门。

话说回来，自己这通天干部学院办的还真是好，大唐门阀士族下，普通人很少有上升通道，而有了这通天会，相当于给那些有才却没有背景的一个统一的大背景，别人不拥护才怪。

苏无忧的卧房连着一间宽敞的暖阁，雕花梨木的门扉虚掩着，门轴转动时带着细不可闻的檀木香。

此刻窗棂半开，阳光光像融化的蜜糖，斜斜淌进屋里，落在紫檀木八仙餐桌上，给成套的青瓷碗碟镀了层温润的金边。

案几上摆着一盆初绽的红梅，花瓣上凝着露珠，偶尔滴落一颗，砸在描金托盘上，碎成细小的银辉。

苏无忧趿着软底云纹锦鞋，袍角扫过铺在地上的波斯地毯，绒毛拂过脚踝，暖融融的。

刚在主位坐下，伺候的下人便轻手轻脚地将最后一道菜端上桌——青花瓷盘里卧着三尾玉色鲥鱼，鱼身完整，鳞片细密如银。

汤汁清亮得能映出人影，上面飘着几片翠绿的葱叶和三两点嫣红的枸杞，看着就让人食欲大动。

“今日是岭南来的陈师傅当值？”

苏无忧拿起象牙筷，指尖在微凉的筷身上轻轻一敲，声音清润如玉石相击。

这陈师傅原是番禺刺史府的厨子，最擅打理水族，半年前被苏无忧用重金请来苏府掌勺，凭着一手出神入化的鱼鲜做法，如今已是长安城里小有名气的“鱼仙”。

不少达官显贵都想重金挖走，却被他婉言谢绝——苏府不仅薪俸优厚，更难得的是苏无忧从不拘着他做菜，还总教些新奇法子，这是别处求不来的机缘。

站在一旁的陈师傅连忙躬身，双手垂在身侧，态度恭敬又带着几分自得：“回大将军，是小的。

这道‘清蒸鲥鱼’，按您教的法子，用的是活水养了三日的长江鲥鱼，去了内脏却没动鱼鳞，蒸时只在盘底垫了新鲜竹篾，既透气又不粘盘。

出锅前特意淋了层花雕酒吊出的清汁，还撒了点极细的姜丝去腥味，您尝尝合不合口？”

苏无忧夹起一筷鱼肉，筷子落下时力道恰到好处，既没弄碎鱼肉，又刚好夹起一块带鳞的部分。

鱼肉入口即化，鲜得不带一丝腥气，细细咀嚼，鱼鳞的脆嫩与鱼肉的绵软形成绝妙的呼应，混着汤汁的清甜和花雕酒的醇香，滋味远胜寻常做法。

他微微颔首，眼里带着赞许：“不错，火候拿捏得正好，比上次又进了一步。记得前阵子教你的‘低温慢煮’之法，那套银质容器用得顺手吗？”

“顺手！太顺手了！”

陈师傅笑得见牙不见眼，眼角的皱纹都挤到了一起，“前日您的好友贺知章，贺老大人来府里，小的就用那法子给做了道慢煮羊排，配着您调的迷迭香酱汁，贺大人吃得连骨头都啃得干干净净，还拍着桌子说要拜您为师，学这厨艺。”

苏无忧失笑，摇了摇头。他初来长安时，长安城的烹饪风气还停留在“猛火重味”的阶段。

彼时厨子做菜，多是架起铁釜，燃起猛火，要么快炒至焦香，要么重油重盐炖煮，虽香气浓烈，却往往盖过了食材本身的鲜味。

就说寻常人家待客的硬菜“酱爆羊肉”，厨子总爱用大量酱料和花椒爆炒，羊肉的腥气是压下去了，却也让羊肉本身的鲜嫩荡然无存。

就连宫廷御膳，虽食材珍稀，做法却也大同小异，蒸菜只求熟透，炖菜一味求烂，切菜更是随心所欲，从无章法可言。

苏无忧看在眼里，总觉得可惜。他凭着脑海中残存的现代烹饪理念，决心对大唐的做饭方式做些改革。

起初，府里的厨子们都颇有微词，陈师傅就曾私下嘀咕：“做饭做菜，向来都是祖上传下来的法子，哪用得着这么多讲究？”

苏无忧也不辩解，只是亲手示范——同样是炖排骨，他不用明火直烧，而是用密封的紫砂陶罐。

底下垫上粗盐，小火慢煨三个时辰，让排骨的鲜味锁在肉里，出锅时只撒少许盐调味，那滋味让陈师傅当场就服了软，攥着苏无忧的衣袖追问诀窍，那模样活像个求学的孩童。

自此以后，苏无忧便将现代烹饪技巧拆解开来，一步步教给府上的厨子，细致到每个步骤、每个火候都亲力亲为示范。

这些在现代看似寻常的道理，在大唐却是闻所未闻。但实践出真知，经苏无忧改革后，苏府菜式焕然一新，寻常食材也能焕发出绝妙风味。

如今长安厨子圈里，早把他奉为“厨神”：西市醉仙楼掌柜为求“分子琉璃虾”做法，在苏府外守了三天三夜。

御膳房尚食局令托太平公主关系，才求去一套“火候要诀”；街边小