第218章 年糕（1 / 2）



许先生之前给翠花找过工作，在大哥公司的食堂里干活，但翠花的嘴惹祸，她在食堂里扯老婆舌。

此时，许先生沮丧地抬着目光看着她的表姐：“我都给你找好几个工作，还让我找？”

翠花说：“谁让你是我表弟了，就你表姐这点事，你这么大的老板还不能帮忙？”

许先生无奈地说：“不是我不帮忙，是——”

老夫人重重地咳嗽一声。

许先生偷偷地向老夫人瞥了一眼，见老妈一张脸板着，许先生就把后面的话咽了下去，换做：“我看看吧。”

翠花笑了：“我先谢谢表弟了，我可就指着你呢。”

老夫人的脸上也露出笑容。

只有许先生一张脸垮着，好像刚吃了十个苦瓜似的，呲牙咧嘴的，难看极了。

许先生又回房间里睡觉去了，他已经两天两夜没怎么睡觉。

我们三个女人又攥了一会儿豆馅，翠花就开始揉面。

昨晚老夫人已经把黄米面和好，发酵了一晚上。

黄米面发酵好了，还有重要的一关，就是揉面。

没有点力气，还真揉不动。

翠花胳膊粗力气大，馒头一样的拳头“嚯嚯嚯”几下，就把黄米面“揣”得翻了个儿，露出下面光洁的面团。她再接茬继续“揣面”。

揉黄米面，东北不叫揉，而是叫“揣”，揣面。揉面的力气比较柔和，揣面的力气比较粗暴。

翠花没几分钟，就把黄米面“揣了”好几个来回。我和大娘就开始包豆包。

捏一块面团，用大拇指在面团里按个坑儿，把豆馅放到面团的坑儿里。

用面团把豆馅包在里面，再团一团——团圆，团亮，豆包就包好了。

焖锅里放上笼屉，上面铺好苞米叶，把豆包一个紧挨着一个地放到苞米叶上，整个笼屉里都装好豆包。

盖上锅盖，蒸二十分钟左右就能吃了。

过去吃豆包一般不吃菜，东北冬天没有新鲜菜，半年是冬季，不生长蔬菜，后来扣大棚了，冬天才能见到绿色蔬菜。

那时冬天吃豆包就吃点芥菜疙瘩咸菜，能吃点白菜炖豆腐，那都是有钱人家才会这么“浪费”。

如今生活好了，白菜豆腐反而失宠。

不过，老人和许先生都爱吃这个菜，晚上我做了白菜炖豆腐，又切了一些薄薄的五花肉片，放了一匝粉条。

出锅的时候又撒点虾仁和香菜末，这道菜立即被点缀得色香味俱全。

许先生刚才临睡觉前，跟老夫人说：“妈，你给我撒点年糕呗，我想吃。”

老夫人本来没有撒年糕的打算，麻烦，但她刚刚求儿子给翠花找工作，她就爽快地答应了。

撒年糕是个技术活，这个不是我片刻之间就能学会的。

翠花表姐会撒年糕。用老夫人的话说：“翠花撒的年糕，别提多好吃了！”

撒年糕的黄米面不能用发酵好的面，要用黄米面粉做。撒年糕的豆子也不能用攥好的豆馅儿，要用煮熟的豆子。

翠花往盆里的干面粉上倒了一些水，放的水很少，只是把面粉弄得潮湿就行。

锅上放好笼屉布，水烧热，笼屉布上冒出腾腾的热气，翠花就抓了一把煮熟的豆子，在笼屉布上撒上一层，锅里的热气就被豆子压下去。

等锅里的热气穿过豆子再腾腾地冒上来，翠花就抓了一把潮湿的面粉，均匀地洒在豆子上。

再撒上一层面粉，不薄，不厚，面粉刚刚盖过下面的豆子。

这时候就要稍等片刻，等待锅里的热气再次穿过豆子上面的面粉冒出来时，才可以撒第二层豆子，再撒第二层面粉。

每次撒豆子撒面粉之前，都要等锅里的热气，透过帘子穿上来了，才可以撒。

这样的年糕不会夹生。

这个工作真得皮糙肉厚的手才能操作，因为每次往笼屉里撒豆子撒面粉的时候，都要在腾腾的热气中操作，稍有不慎，手掌就会被热气烫起水泡。

翠花撒完几层豆子和面粉，就盖上锅盖开始蒸年糕。

我看见翠花撒年糕的那只手被热气熏得通红。

翠花能干，她就是嘴不好，性格拧。

豆包已经出锅，香味扑鼻，金灿灿的，看着就馋涎欲滴。用筷子夹，夹不起来，有点塌歪，太粘了，吃着是真好吃。

年糕也出锅了，锅盖一掀开，我的老天爷呀，太震惊了，一锅黄澄澄的年糕里撒着五颜六色的豆子。

看着就无比美好，别说吃了。

吃年糕要用刀子切下来，因为锅里是整个一大块年糕。

翠花切了一盘年糕，在上面撒了层白糖，颠颠地端起许先生的房间，给许先生叫醒了，尝尝刚出锅的年糕。

许先生吃了一盘年糕，又端着空盘子来厨房要年糕。

老夫人不敢让他多吃，怕年糕吃太多不好消化。

许夫人晚上回来，看到翠