第12章 凡哥解猪，馋哭全网！别说了再说手里泡面不香了（1 / 3）



直播间的弹幕还在疯狂刷屏，那句“一战封神”的热度还没退去，现场的空气里还弥漫着刚才那一刀带来的震撼。

陈凡并没有因为众人的欢呼而飘飘然。他很清楚，杀猪这活儿，捅刀子只是第一步，真正的技术活儿，还在后头。

“那个……王总，还有那边的赵局，别光顾着鼓掌了。”

陈凡把手里的尖刀在围裙上蹭了蹭，指了指旁边那口早就烧得滚开的大锅，语气恢复了那种带点慵懒的指挥若定：

“水温差不多了，来几个力气大的，帮忙把这黑家伙抬到那个大木盆里去。我们要‘烫皮’了。”

“好嘞！凡哥发话了，兄弟们上！”

刚才那几个帮忙按猪的健身房猛男二话不说，抬起几百斤的死猪就往木盆里送。

赵局长背着手，像个好奇宝宝一样凑了过来，看着陈凡拿瓢兑冷水，忍不住问道：

“小陈啊，这水不是越烫越好吗？我看那锅里水都开了，你咋还往里加冷水？”

陈凡用手试了试水温，头也不回地解释道：

“赵叔，这你就不懂了。这叫‘七分烫，三分刮’。”

“杀猪褪毛，水温最讲究。如果是滚开的一百度水直接淋上去，猪皮瞬间就被烫熟了，毛孔收缩死死锁住猪毛，那叫‘死猪不怕开水烫’，到时候毛根本刮不下来，只能连皮带肉削，那就废了。”

“最佳温度是75度到80度。这个温度，既能把毛孔烫开，又不至于烫坏猪皮。”

说着，陈凡拿起大水瓢，舀起兑好的热水，从猪头开始，均匀地往猪身上淋。一边淋，一边用手里的刮毛板在猪皮上试探性地蹭了蹭。

“哗啦——”

神奇的一幕发生了。

刚才还黑漆漆、硬邦邦的猪毛，在陈凡的手下，就像是用了特效脱毛膏一样，轻轻一刮，连根脱落，露出了下面白里透红、干干净净的猪皮。

“卧槽！解压！太解压了！”

旁边那个举着云台的大学生博主看得眼睛都直了，忍不住把镜头怼得更近：

“家人们！这简直是强迫症福利啊！这比看那个修驴蹄子还爽！”

直播间里：

【这就是知识的力量吗？杀个猪还有这么多物理学原理？】

【学到了！这就去把舍友按在盆里试试75度的水！】

【前面的，你舍友可能会报警。】

【凡哥这一手试水温，没个二十年经验我不信！】

随着陈凡的一通操作，加上几个特警和壮汉的帮忙，不到十分钟，一头黑漆漆的野兽，就变成了一具白白净净、散发着热气的……顶级食材。

……

“接下来，就是见证奇迹的时刻。”

陈凡换了一把刀。

刚才那把是细长的捅刀，现在这把，是一把厚重、宽背的砍骨刀。

猪已经被挂在了那个专门搭建的铁架子上，倒挂金钟。

陈凡站在猪面前，眼神专注，仿佛他面对的不是一头猪，而是一件待雕琢的玉石。

“开膛破肚这种画面太血腥，咱们就略过了，交给师傅们去处理下水。”

陈凡动作极快，唰唰几下，内脏瞬间滑落到大盆里，被旁边的厨师接走去清洗。

此时，案板上只剩下两扇被劈开的半片猪肉。

红白相间，纹理清晰，还冒着丝丝热气。

人群不仅没有散去，反而围得更紧了。甚至连文旅局长张泰和蓝雨集团的王龙，都挤到了第一排，想看看这个“汉语言文学专业”的高材生还能整出什么花活。

陈凡用刀背敲了敲猪肉，发出一声沉闷而好听的“咚咚”声。

“各位，咱们华夏有句老话，叫‘没吃过猪肉，也见过猪跑’。但在座的各位，可能大部分人吃了半辈子猪肉，都不知道自己吃的是哪个部位，哪个部位最好吃。”

陈凡清了清嗓子，那种“老师傅讲课”的气场全开：

“今天，我就给大家上一堂——《猪肉品鉴与解剖艺术课》。”

“首先，是这里。”

陈凡手中的刀尖，轻轻点在了猪脖子后方、脊柱两侧那一块呈现出大理石花纹的肉上。

“这一块，叫梅花肉，学名‘上肩肉’。”

陈凡一边说，一边手腕翻飞。

唰！唰！

两刀下去，一块巴掌大小、红白纹理交错纵横、形似梅花的肉就被完整地剔了下来，托在他的掌心。

“大家看这纹理，像不像梅花？”

陈凡把肉展示给镜头和众人：

“这块肉，是猪身上最宝贵的一块，一头三百斤的猪，身上也就只有五六斤这玩意儿。它的特点是瘦肉中夹杂着细若游丝的肥肉，口感最接近牛排中的‘眼肉’。”

“这块肉，千万别拿去炖，那是暴殄天物！这肉最适合切成厚片，用来做叉烧，或者直接像煎牛排一样煎着吃。入口即化，鲜嫩多汁，