第559章 从豆浆到豆腐：神奇的“点卤”！（2 / 2）

一个巨大的网状结构。这个过程我们称之为‘胶体聚沉’。”

李峥尽量用猪八戒能理解的语言解释着这背后复杂的化学原理。猪八戒听得云里雾里，什么电荷，什么范德华力，他一个字都没听懂。但是，“互相排斥”、“互相吸引”、“抱成一团”这几个词，他倒是听明白了。

他脑子里甚至出现了一幅画面：一群闹别扭的小人儿突然被一个和事佬劝和了，然后大家就开开心心地手拉手抱在了一起。

“师父，俺好像有点明白了。”猪八戒挠了挠头，“您的意思是，这石膏水就是个‘媒婆’，让豆浆里的那些小东西都‘成亲’了？”

这个比喻虽然粗俗，但意外地很贴切。李峥愣了一下，随即笑了：“没错，你可以这么理解。这个‘媒婆’就是点卤的关键，点得好了它们就成亲变成豆腐，点得不好这门亲事就黄了。”

“俺明白了！”

虽然原理还是稀里糊涂，但他记住了最核心的一点：这碗水，是“媒婆”，很关键，不能乱来！

在李峥的指导下，一口大锅架了起来，新鲜的豆浆被煮沸，撇去浮沫。

“就是现在！”李峥沉声喝道。

猪八戒深吸一口气，端着那碗石膏水，小心翼翼地，以一种特定的角度和速度，缓缓地，将其注入到滚烫的豆浆之中。

同时，他用另一只手，拿着一个大木勺，按照李

"峥教的手法，轻轻地，在锅里画着圈。

神奇的一幕，发生了。

原本还是液体的豆浆，在石膏水注入后，开始以肉眼可见的速度，发生着变化。

它变得越来越稠，渐渐地，出现了一朵一朵，棉絮状的，白色的凝固物。

“是豆花！”李峥低声说道。

猪八戒看着锅里这神奇的变化，眼睛都看直了，手里的动作，却丝毫不敢停。

当所有的豆浆，都变成了美丽的豆花之后，李峥让他停了下来。

然后，用纱布，将豆花，连同析出的淡黄色浆水，一同舀进一个铺好纱布的木制模具里。

盖上盖子，压上重物。

剩下的，就是等待。

这个等待的过程，对猪八戒来说，无比的煎熬。他一会儿凑过去看看，一会儿又绕着模具转几圈，紧张得手心都在冒汗。

终于，在李峥说“可以了”之后，他迫不及待地，冲了上去。

他颤抖着手，搬开石头，掀开木盖，再一层一层地，揭开还冒着热气的纱布。

当最后一片纱布被揭开时。

一块完整的，方方正正的，散发着浓郁豆香的，白嫩如玉，温润如脂的“东西”，出现在了他的面前。

它颤巍巍的，表面光滑得像镜子，用手轻轻一碰，还能感觉到那惊人的弹性。

“师父……这……这就是豆腐？”猪八戒的声音，都有些颤抖了。

“没错。”李峥的脸上，也露出了满意的笑容。

猪八戒伸出手指，小心翼翼地，戳了一下那块豆腐。

软软的，嫩嫩的。

他仿佛，能感觉到一种生命的质感。

他忽然觉得，这块白白嫩嫩的豆腐，不仅仅是一块食物。

这是他，花了一天一夜的辛苦，用汗水，用耐心，用师父教给他的“才华”，亲手创造出来的奇迹。

他看着这块豆腐，心里涌起一股前所未有的，巨大的成就感。

他觉得，这，就是“爱的结晶”！