第234章 让你修仙的菜谱找到了！这道菜，能炼九转金丹！（3 / 4）

p;  “‘九’，是阳数之极，取的是道家炼‘九转金丹’的寓意。”

    “意思是，这道菜的工艺繁复精妙，如同炼丹，最终成品滋味万千，一口下去，如品金丹。”

    “正宗的九转大肠，要集酸、甜、香、辣、咸五味于一体，一口下去，五种味道要在口腔里依次绽放，最后还要有回甘。这才是‘九转’的真意！”

    【卧槽！学到了！原来是修仙菜谱！】

    【怪不得我吃完肥肠感觉自己战斗力爆表，合着是吃了仙丹啊！】

    【前面的，你那是脂肪摄入过量导致的多巴胺飙升，跟修仙没半毛钱关系。】

    说话间，刘师傅已将炸好的大肠放入那锅沸腾的汤汁里。

    他没有盖锅盖。

    他调到最小的火，用勺子，一勺一勺，不知疲倦地，将滚烫的汤汁淋在大肠之上。

    “这就是鲁菜里极具代表性的技法——‘㸆’（kàO）。”

    陈品的声音严肃起来。

    “注意，这不是‘炖’。绵州肥肠是‘炖’，江湖菜，讲究豪放，目的是酥烂入味。”

    “而‘㸆’，是官府菜的精微，讲究的是用小火，通过长时间收汁，让味道一层一层地‘㸆’进食材的肌理之中。”

    “火大了，外皮焦了，里面进不去味；火小了，汤汁收不紧，肠子不软烂。”

    “这中间的分寸，全凭厨师几十年的手感和经验。这是机器永远代替不了的真功夫！”

    【炖和㸆……我他妈一直以为是一个意思！今天真是开了眼了！】

    【品神，求求你出本书吧！《品一口的自我修养》，我第一个买！】

    【一个肥肠而已，至于吗？又是套娃又是炼丹的，我们这儿三十块钱一盘，味道也挺好。】

    【楼上的，三十块钱的肥肠，能让你体验到修仙的快乐吗？能吗？！】

    时间一分一秒地流逝。

    锅里的汤汁，以肉眼可见的速度变得愈发浓稠，颜色也从浅红变成了深邃的枣红。

    那股香气，也发生了奇妙的改变。

    一开始的酸甜开胃，逐渐转为香料的复合浓香，最后，一股醇厚的肉脂香气被汤汁彻底激发，与所有味道完美融合。

    那是一种无法用语言形容的、霸道又勾魂的味道。

    就连林晚和苏小可，这两个对下水毫无感觉的女生，都忍不住吞咽了一下口水。

    【哼！这凡人厨子，倒还算有几分耐心。这股味道，有那么点意思了。】

    脑海里，小馋猫的声音带着一丝期待。

    终于。

    当锅里的汤汁完全收紧，浓稠如蜜，紧紧包裹住每一寸大肠时，刘师傅眼中精光一闪。

    他撒入一小撮翠绿的香菜末和少许白胡椒粉，然后猛地将铁锅向上一颠。

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