第6章 扬州市《仪征市》（5 / 6）

会是当地重要的民俗活动，信众前来烧香祈福，农民艺术团表演舞龙、扬剧、花船等节目，场面热闹非凡，成为宗教文化与民俗活动融合的重要载体。

道教场所

-长生观：位于真州镇三将村焦家山，是宋末元初道教全真道中和派创始人李道纯传道之地，历史悠久。道观始建于元代，历经岁月变迁，现存建筑虽经重建，但仍保留着古老的道教文化氛围。这里是道教“中派”的重要发源地，李道纯在此传道授法，留下诸多道教典籍与传说，吸引着道教信徒与文化研究者前来探访，是了解仪征道教文化的重要场所。

-升仙观：位于真州镇三将村窦家山，与长生观同属道教全真道中和派重要遗存，相传为李道纯授法之处。道观依山而建，环境清幽，建筑风格融合了道教传统与地方特色，现存殿宇供奉道教诸神，香火虽不及大型寺庙旺盛，但保留着古朴的宗教氛围。作为历史悠久的道教场所，升仙观见证了道教在仪征的传播与发展，是道教文化传承的重要载体。

民俗风情与特色美食

仪征地处江淮之间，兼具南北文化特质，独特的地理环境与历史积淀，孕育了淳朴厚重的民俗风情，而丰富的农林水产资源，则造就了兼具淮扬风味与地方特色的饮食文化，成为仪征地域文化的鲜活载体。

民俗风情

仪征民风敦厚淳朴，民俗活动涵盖岁时节日、宗教信仰、民间艺术等多个方面，既保留了中原民俗的传统内核，又融入了江南水乡与江淮丘陵的地域特色，代代相传，生生不息。

岁时习俗：春节是仪征最重要的传统节日，腊月二十三“送灶神”、除夕“守岁”、年初一“拜年”是必不可少的习俗。除夕之夜，全家团聚吃年夜饭，餐桌上必有鱼、藕、汤圆等寓意吉祥的菜肴；大年初一，晚辈向长辈拜年领取压岁钱，邻里之间相互道贺。正月期间，仪征有民俗进城踩街的传统，来自各乡镇的26支表演团队、800多名表演者，身着鲜艳服饰，表演舞龙、横山腰鼓、踩高跷、跑驴舞、秧歌等非遗项目，从真州镇政府到鼓楼广场，长达公里的路线上热闹非凡，街舞少年与千年鼓韵碰撞，为新春增添浓厚年味。元宵节有吃汤圆、赏花灯、猜灯谜的习俗，城区与各乡镇举办灯会，各式花灯琳琅满目；端午节吃粽子、挂艾草、戴五彩线；中秋节赏月、吃月饼；重阳节登高、赏菊，这些习俗承载着人们对美好生活的向往。

民间艺术与庙会：仪征民间艺术形式丰富，淮剧、扬剧在当地拥有广泛的群众基础，每逢节庆或乡村集会，常有剧团下乡表演，唱腔委婉动听，剧目多反映民间生活与历史故事，深受群众喜爱。庙会是仪征民俗的集中展现，除了新城镇三官庙会，各地还有不同规模的庙会活动，如天宁寺庙会、地藏寺庙会等，庙会上既有祈福法会等宗教活动，也有戏曲表演、器乐演奏、商品交易等内容，成为民俗文化与商贸交流的平台。此外，大仪民歌、草炉烧饼制作技艺等非物质文化遗产，也在日常生活中得到传承，展现了仪征民间艺术的丰富性。

生产与生活习俗：作为兼具农耕与渔猎特色的地区，仪征保留着诸多传统生产习俗。农村地区，农民种植水稻、小麦、油菜的技艺代代相传，播种、灌溉、收割等环节形成了固定的流程与技巧；月塘镇、捺山等地的茶农，遵循传统工艺采摘制作茶叶，形成了独特的茶文化。渔民们长期以湖泊捕鱼为生，出海捕鱼前会举行简单的祈福仪式，遵循“春禁渔、夏休渔”的传统，保护渔业资源。生活中，仪征人注重礼仪，待人热情好客，邻里之间互帮互助，传统的婚嫁、丧葬习俗虽经简化，但仍保留着核心的礼仪环节，彰显着淳朴的民风。

特色美食

仪征饮食以淮扬菜为基础，融合地方农林水产资源特色，注重食材本味，烹饪手法精致，口味清淡咸鲜、鲜嫩醇厚，特色美食多以本地特产为原料，兼具营养与风味，让人回味无穷。

-大仪全牛宴：仪征最具代表性的特色美食，入选省级非物质文化遗产，起源于明代，发展于清代，鼎盛于民国。一头牛从头到尾、五官五脏无所不用，可制作40多种菜式，集冷切、烹炒、烩烧、汤汁等多种烹饪方式于一体。核心菜品包括鸿运牛头、五香牛肉、鲍汁金牛掌、蟹黄牛肉圆、酱香牛尾等，鸿运牛头经煮、焖、泡、煮四步卤制，牛皮软糯、牛肉筋道；蟹黄牛肉圆精选牛里脊，加入猪板油与蟹黄，口感粉嫩离口；龙凤汤慢炖三至四小时，汤汁浓稠、清香扑鼻，兼具御寒保暖功效。

-大仪五香牛肉：仪征非遗美食，传承百年历史，选用云南品质水牛肉的牛腱子和牛腿肉