第6章 扬州市《仪征市》（6 / 6）

，经盐和预制香料腌制数天，再小火烀制，多次撇去血水和油脂，保证肉质清爽紧致。成品色泽红润，纹理清晰，口感紧实有嚼劲，咸香醇厚，老卤年份越久越香，是当地人日常食用与馈赠亲友的佳品，在大仪老街多家店铺传承至今。

-仪征风鹅：大仪镇传统特色美食，选用本地优质白鹅，经宰杀、清洗、腌制、风干、卤制等多道工序制作而成。成品色泽金黄，肉质紧实，咸香适中，带有淡淡的腊香，既可直接切片食用，也可蒸、煮、炒后烹饪，风味独特，是秋冬季节的时令美食。

-捺山茶香肉：依托捺山茶叶资源制作的特色菜肴，选用本地猪肉，加入捺山绿茶的茶叶与茶汁腌制，再经慢火焖炖而成。猪肉吸收了茶叶的清香，肥而不腻、瘦而不柴，口感软糯，咸鲜中带着淡淡的茶香，是捺山地质公园周边餐饮的招牌菜品。

-天乐湖有机鱼头：天乐湖生态园的特色美食，选用天乐湖原生态养殖的胖头鱼，鱼头硕大新鲜，经慢火熬煮数小时，汤汁奶白浓稠，鱼肉鲜嫩入味。烹饪时不添加过多调料，突出鱼头的本味鲜香，搭配园区自产的有机蔬菜，营养丰富，口感醇厚。

-蜜饯捶藕：仪征传统名菜，选用本地优质荷藕，去皮切片后经捶拍、油炸、蒸煮、勾芡等多道工序制作而成。成品色泽酱红，口感香甜酥烂，素而不淡，浓而不腻，既有藕的清香，又有蜜饯的甜润，是宴席上的常见菜品，展现了仪征饮食的精致。

-草炉烧饼：仪征市县级非物质文化遗产，传统手工制作美食。采用传统草炉烘烤，面团经发酵后加入葱花、盐、芝麻等调料，贴在炉壁上烘烤至金黄酥脆。成品外酥内软，咸香可口，带有淡淡的草木香气，是当地人早餐与日常零食的常见选择，传承着古老的手工技艺与市井烟火气。

实用旅游指南

住宿选择城区或景区周边聚居区，优先考虑交通便利、口碑良好的住宿点；交通方面，外部可通过高速（沪陕高速、宿扬高速等）、铁路抵达，南京、扬州等城市可自驾前往，市内有公交、出租车连接主要景点，枣林湾度假区内可步行或乘坐观光车游览；注意事项：地质公园与山区景点行走需注意安全，夏季做好防晒防蚊措施，尊重当地民俗与宗教信仰，品尝湖鲜与肉类美食选择正规餐饮场所，确保食材新鲜。