第二百五十章 粽子（1 / 3）



早上，林婉坐上锅，添水，抓两把小米，开始熬粥。

陈飞也起来了，在院子里看着枣树发呆。

“想什么呢？”林婉

“想今天的事。”陈飞走过去，“快端午了，得准备东西了。”

林婉说：“我也正想这事呢。糯米、红枣、粽叶，都得买。今年多包点，送邻居，也给九叔他们尝尝。”

陈飞点点头：“我等会儿去看看糯米来了没有。”

吃过早饭，陈飞骑车出门。林婉收拾完碗筷，也挎着篮子去了副食店。

粮店门口已经排起了队。

陈飞推着车排在队尾，前面有七八个人，都是来买糯米的。一个老太太回头看他：“同志，你也是来买糯米的？”

陈飞点点头：“对，端午包粽子。”

老太太说：“今年糯米来得早，去年这个时候还没见着呢。日子真是好了。”

前面的人回头搭话：“可不是嘛，去年糯米还要票，今年不要票了，就是贵点。”

“贵点也值啊，一年就这一回。”

队伍慢慢往前挪。轮到陈飞时，他问：“同志，糯米怎么卖？”

售货员说：“三毛五一斤，不限量。”

陈飞说：“给我来二十斤。”

售货员愣了愣：“二十斤？”

售货员称了二十斤，用纸袋装好。陈飞付了钱，把米绑在车后座上，又去了副食店。

副食店里，红枣、红豆、白糖都摆出来了。林婉正在挑红枣，看见陈飞进来，冲他招手。

“你来看，这枣怎么样？”

陈飞走过去，抓起一把看了看。枣不大，但肉厚，颜色深红，闻着有股甜香。

“金丝小枣，不错。”他说。

林婉：“这枣给我称五斤。”

用纸包好。林婉又买了五斤红豆，五斤白糖，还买了一小瓶雄黄——这是赵春梅特意嘱咐的，端午要喝雄黄酒，给孩子画“王”字。

从副食店出来，又去买了些樱桃、桑葚。

“今年东西真全。”林婉感慨，“去年这时候，哪有这么多。”

陈飞说：“一年比一年好。”

回到家

赵春梅坐在小凳上，面前放着一大盆水，水里泡着深绿色的粽叶。她一片一片地洗着，把叶子正反两面都刷干净，再用清水漂一遍。

“妈。”林婉放下东西，走过去帮忙。

赵春梅：“这粽叶得好好洗，洗不干净包出来的粽子有土腥味。”

陈飞把糯米倒进另一个大盆里，加水浸泡。

晓阳看见满院子的东西：“妈，要包粽子了？”

林婉：“对，今天包。你来帮忙。”

晓阳：“好！”

启明，静姝，婉清也陆续起来了。启明搬了个小凳，坐在赵春梅旁边，帮着洗粽叶。

院子里热闹起来，说说笑笑

林婉开始准备馅料。

“今天咱们包四种馅。”她系上围裙，站在石桌前，“红枣的、豆沙的、碱水的，还有肉粽——腊肉，咱们试试。”

晓阳举手：“我负责尝！”

大家都笑了。

红枣馅最简单：金丝小枣用温水泡发，洗干净，去核。晓阳负责去核，用小刀把枣切开，挖出枣核。他边干边偷吃，被林婉瞪了一眼，嘿嘿笑着继续。

“妈，这枣真甜！”他咂咂嘴。

林婉说：“甜也不能多吃，一会儿包粽子不够了。”

豆沙馅就复杂了。

林婉把红豆倒进盆里，加水没过，开始挑拣。把漂起来的坏豆子、石子捡出来，剩下饱满的红豆。

“红豆得先煮。”她说，“煮烂了才能做豆沙。”

陈飞帮着烧火，大铁锅坐上，红豆倒进去，加水没过，大火烧开，不一会儿，锅里就咕嘟咕嘟。

“得煮多久？”陈曦问。

“一个多小时吧。”林婉说，“煮到豆子一捏就烂。”

趁煮红豆的功夫，林婉开始准备碱水粽的材料。她舀了一盆糯米，加点碱面拌匀，米粒慢慢变成淡黄色。

“碱面不能多，”她说，“多了发苦，少了没味。”

肉粽的馅料是最后准备的。腊肉，切成小丁，用酱油、料酒、白糖腌制。糯米也要加酱油拌匀，变成酱色。

一个小时后，红豆煮好了。

林婉掀开锅盖，豆香扑鼻。红豆一捏就碎。

把红豆捞出来，倒进细筛子里，用勺子压着搓。豆沙泥从筛眼漏下去，豆皮留在筛子里。这是个耐心活，急不得。

静姝接过去，继续搓。她手巧，搓得又快又好。搓完所有的红豆，盆里有了大半盆细腻的豆沙泥。

“现在炒。”林婉把豆沙泥倒进锅里，加白糖、花生油，小火慢慢炒。她握着锅铲，不停地翻动，一刻不敢停。

“炒到什么时候？”静姝问

“炒到不粘锅、不粘铲，能成团。”林婉说，“这得靠经验，没有准时候。”

炒了二十多分钟，豆沙越来越稠，颜色越来越深，香味越来越浓。林婉用铲子一划，锅底的豆沙能清晰地分开，不马上合拢。

“好了。”她关火，把豆沙盛出来晾凉。

晓阳凑过来闻了闻：“妈，好香！”

林婉捏了一点递给他：“尝尝，看甜不甜。”