第204章 饭店扩张（1 / 3）



日子一天天过去，禾柱饭店那块红底金字的招牌，在热闹的街口已经挂了几年。木头被风吹日晒和油烟熏得颜色深了些，字迹倒还鲜亮，老远就能看见。

饭店生意还是那么红火。晌午十一点不到，头一拨客人就进了门。

散座大厅里每天都满满当当，人说话声、服务员伙计招呼客人的声音、后厨隐约传来的炒菜声混在一起，嗡嗡地响成一片。包厢更是紧俏，不提前两三天订，根本轮不上。有时候客人来了没位子，就在门口等着，哪怕是两三个小时，人家也愿意等。

何雨柱现在在后厨待的时间少了。他常赶在上午客人还没上座的时候，背着手，慢悠悠地在后厨转一圈。偶尔伸手指点一下：“这腰花，麦穗刀再拉深半分，爆出来才漂亮。”或者凑近咕嘟冒泡的炖锅，鼻子闻闻：“嗯，火候到了。”

更多时候，他坐在后厨隔出来的小屋里，面前摊着个本子，上面用铅笔画些只有他自己看得懂的图样搭配，那是他在琢磨新菜。隔个把月，菜单上总会悄悄添上一两道时令的，或者从老菜里变出来的新花样。客人每每能吃到新鲜样式，从而回头客越来越多，好名声就这么一点点传开了。

钱像水一样流进来。账本在秦淮茹手里，一月比一月厚。她每天晚上打烊后都要在柜台后面坐上半个钟头，把当天的账一笔一笔对清楚。陈禾偶尔也翻翻，心里默默盘算着。这饭店开了几年，攒下了不少家底。

这天晚上，饭店打了烊。厅堂里只亮着几盏节能灯，照着收拾得整整齐齐的桌椅，空气里还飘着点饭菜的余味和淡淡的清洁剂味道。

四个人没急着回家，围坐在小雅间里。桌上摆着一壶浓茶，几个白瓷杯。

陈禾喝了口茶，放下杯子，看了看其他三人：“咱们这家店，生意火爆，但是接待客人还是有限。我在想，是不是该再开几家了。”

何雨柱正抽着烟，把烟拿下来弹弹烟灰：“我早就琢磨这事了。就这一个店，再好也就这样。你是不知道，多少人跟我说，想吃咱们的菜，可离得太远，来一趟不方便。咱们‘禾柱’这牌子，现在京城谁不知道？上回我去东四那边办事，还有人认出我来了，说吃过咱们店的菜。”

“如果开分店，钱不是问题。”秦淮茹接上话，从随身带的布包里拿出个账本翻着，“账上攒了不少，开新店没问题。开几家分店都够。就是开在哪儿？开多大的？这得想好了。”

郑春梅给大家续上茶，想了想说：“开分店是好事，可人呢？好厨子难找，能管事的经理也不好找。从咱这儿抽人过去，老店可就没人了。柱子哥一天就一双眼睛一双手，总不能劈成两半用吧？”

“人总能找到，慢慢教就是。”陈禾说，“关键是得想清楚怎么弄。我的意思是，要开就别只开一家。东南西北，四个方向各开一家，把场面铺开。这样不管住哪儿的人，想吃咱们的菜都方便。”

“一次开四家？”何雨柱坐直了身子，烟都忘了抽：“一下子开这么多，管得过来吗？光是找四个能掌勺的厨子就够呛。现在的厨子，有点本事的都想自己当老板，难请着呢。”

“管理不是问题。”陈禾说，“我琢磨好一阵子了，咱们得成立个公司。把所有店都归到公司底下，统一管。进货、做菜、招人、算账、质量把控，都设专门的部门来管。比如说，成立个采购部，专门管食材采买，统一送到各个店去。这样量大，价钱能压下来，质量也好把控。”

他喝了口茶，接着说：“再成立个培训部，专门教新来的服务员、厨子。按照咱们定的规矩教，这样出来的人都一个样儿，不管在哪个店，服务、味道都差不了。咱们几个呢，就从具体事务里抽身出来，管这些部门，定大方向。”

屋里安静了一会儿，只有暖气管子里水流的声音。郑春梅拿起茶壶给大家添水，秦淮茹翻着账本不知道在想什么，何雨柱盯着烟头出神。

过了好一会儿，何雨柱挠挠头：“成立公司？这玩意儿怎么弄？”

“简单的很。”陈禾笑了，“就是去工商局注册，起个名字，找个办公的地方。这些都不难。难的是咱们自己得想明白，公司到底管什么、怎么管。还有，新店到底开在哪儿。”

说到地方，倒是不用太愁。这些年陈禾和何雨柱手里攒了不少房子，有的租出去收租金，有的就空着等升值。何雨柱跟着陈禾学，也买了几处。都是四合院，大小不一，但位置都不错。

秦淮茹合上账本：“要是开分店，我觉得可以先从东城开始。那边机关单位多，请客吃饭的人也多，生意肯定好做。”

“西城也行。”郑春梅说，“阜成门那边我熟，居民区密集，而且那边的大饭店少，咱们去开一家，准保受欢迎。”

何雨柱掐灭烟头：