第291章 「拔丝玲珑菜心丸子」切开后，那鬼斧神工的设计（8K大章）（3 / 6）

至可以用此形成空心层，达成类似于铃铛的效果。」

「当然，菜心没有那么脆，想要摇响难度很大，不过，如果火候合适的话，最后的成品会非常好看。」

听到这话，一旁的吴广元咳了一声。

「老孙，成品好不好看，能不能形成镂空绣球咱们再说，现在问题是，「油底成浆」

这一关他怎么过去。」

就在导师们疑惑争论之时..

「休息室内」

三队成员一半都看不懂夏鸣在干嘛，二队相对好了不少，基本都知道夏鸣这操作有多离谱。

但看的懂「油底成浆」，不代表他们看的懂夏鸣现在的难点。

可以说在场20人，能敏锐察觉到其中悖论的不过半数。

卫言和洛钰敏对视一眼，最终有些难以置信的开口。

「这底下的糖和上面的菜，终究会有一个无法达到最佳标准。」

「我觉得夏鸣还是太急了，其实他拥有很多时间的，没必要争这么一会。」

一旁的徐家乐却是忽然开口。

「不不不，这句话卫言你就说错了。」

「一次炸成还有个优点，就是不过复炸会极大保留炸物的温度。」

「拔丝想要拉的足够均匀，就是要食材外面不回水，不然影响挂丝，所以夏师傅这操作想法肯定是没错的。」

洛钰敏思索片刻后点了点头。

「确实，徐师傅说的是有道理的。」

「不是想法错了，只是按照我们的一贯思维，无法兼顾上下两个油层的料理状态。」

说到这，洛钰敏顿了顿，然后将目光投到一旁人已经瘫下去一半的郑泽谦身上。

「郑泽谦，依你看，夏鸣会怎么做。」

郑泽谦原本瘫的正开心，此刻莫名被@，也是一愣。

「依我看？我没什么看法...」

洛钰敏看著他都要飞出来的内裤边角，眉头微挑。

她做厨师这么多年，能咸鱼成郑泽谦这样的，真不多见。

就在洛钰敏觉得从郑泽谦这里问不出来什么的时候，后面的钱有道却是开口了。

「以我对夏兄的了解，他既然这样做了，肯定就有把握完成。」

「从他一定可以完成料理开始逆推，想要破局，他应该有某种办法，能将油的中层进行微微转动，下层却几乎保持不变。」

听到钱有道这话，洛钰敏与卫言脑中忽然灵光一闪。

「难不成，他想...！」

「后厨」

就在有二队成员反应过来时，夏鸣却是已经将炒勺放到了一边。

看著面前在油里冒泡的「玲珑菜心丸子」，他微微一笑，接著拿过一个干净白布，将右手缠了几圈后，猛的将面前装满沸油的铁锅单臂举了起来。

看到这一幕的导师们猛的一愣，周瑜，张雨欣更是下意识的站了起来。

「他在干嘛，这么多热油，要是溅到身上不就完了！」

「快通知一旁的工作人员过去，这可是在灶台边，要是油溅到身上引燃了，那就出多大事了！」

就在两女有些急切之时，屈皓脑中却是猛的浮现出半个多月前，尹盛江给他看过的一个视频。

「旋油法？」

听到屈皓的话后，在场其他厨师也是有些懵。

「老屈，什么东西，什么法？」

「旋油法！对啊，我怎么没想到还有这个技巧！」

屈皓脸上快速露出了然，然后眼睛瞪得越来越大。

「原来，不是只有防止食材粘连这一种用法吗？」

听著屈皓自顾自的说著，其他四位大厨大眼看小眼，都有些摸不到头绪。

就连季鸿堃老爷子，也没记起来「旋油法」是哪位厨师的「绝技」。

就在他们懵逼时，最年轻的姜希雅却是忽然明白过来。

「我知道了，是上次夏鸣去厨者王的那个餐厅时，所展露的「旋油法」。」

「我在来之前，做性格分析时看到过这个片段，Bi站和抖短都有，但人气不是很高。

「」

「同一天录制的视频中，表现最好的应该是前面厨者王的那一段，还有后面指导隋老师的那一段。」

虽然姜希雅这么说，但其他大厨明显还没看过这个视频。

屈皓见状，也就不再多言，让他们自己看..

「看了，你们就懂了！」

「后厨」

夏鸣将锅单臂举起后，与上次一样操作，在油面形成了