第638章 一丝不苟（3 / 3）

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有的被两人硬着头皮吃掉。

只为了记住失败的味道。

找出问题所在。

每次吃的时候，都细细品味，感受口感的问题。

每一次失败。

李强都会把问题记录下来。

用红笔圈出来，重点标注。

和安初夏一起讨论改进的方法。

两人常常为了一个配比争得面红耳赤。

比如到底该加多少牛奶。

加少了奶香不足，加多了又会掩盖米香。

蒸制时间该精确到几分钟。

差一分钟都可能影响口感。

但争论过后。

总能很快达成共识。

毕竟两人的目标是一致的，都是为了做出好吃的小米糕。

安初夏还特意从网上查了增加松软度的小技巧。

眼睛盯着手机屏幕，认真地看着每一条建议。

跟李强说：“强哥，我查了资料。”

语气里带着一丝兴奋，像是发现了新大陆。

“在面糊里加入打散的鸡蛋液和温牛奶能增加松软度。”

“鸡蛋能让面糊形成稳定的气泡结构。”

“牛奶能提升奶香，还能增加面糊的水分，让口感更细腻。”

她一边说，一边用手比划着气泡形成的过程。

她还建议：“鸡蛋要充分打发。”

“打发到提起打蛋器能有小尖角的状态。”

“温牛奶要分次加入，这样才能更好地和面糊融合。”

她把步骤拆解得清清楚楚，生怕李强记不住。

这一次。

李强严格按照调整后的配方来操作。

不敢有一丝马虎。

他先把三个新鲜的土鸡蛋打入干净的盆中。

鸡蛋是刚从鸡窝里捡出来的，还带着温度。

拿起打蛋器。

打蛋器是不锈钢的，闪着银光。

顺着一个方向快速搅打。

手臂不停地转动，速度很快。

搅打了足足十分钟。

胳膊都快抬不起来了。

直到鸡蛋液变得蓬松。

出现细密的泡沫。

像奶油一样细腻。

提起打蛋器能拉出长长的纹路。

纹路不会很快消失。

才停下手来。

再把小米粉和少量玉米淀粉混合均匀。

玉米淀粉是白色的，和金黄色的小米粉混合在一起，颜色变得浅了一些。